番紅花（鳶尾科番紅花屬植物,學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘
番紅花（鳶尾科番紅花屬植物,學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。花莖甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。
番紅花是多年生草本植物。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，長15-20 厘米，寬2-3毫米，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。
花莖甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5-3厘米；花被裂片6，2輪排列，內、外輪花被裂片皆為倒卵形，頂端鈍，長4-5厘米；雄蕊直立，長2.5厘米，花藥黃色，頂端尖，略彎曲；花柱橙紅色，長約4厘米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。
為秋植球根花卉，番紅花原產歐洲南部。喜冷涼濕潤和半陰環境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質豐富的沙壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏季休眠，秋季發根、萌葉。10月下旬開花，花朵日開夜閉。
分球
一般在8~9月份進行，成熟球莖有多個主、側芽，花后從葉叢基部膨大形成新球莖，夏季地上部枯萎后，挖出球莖，分級，陰干，貯藏。而種植時間早則有利于形成壯苗。
播種
由于番紅花不易結籽，需通過人工授粉后才能得到種子。待種子成熟后，隨收隨播種于露地苗床或盆內。種子播種密度不能過大，以稀些為好，因為植株需長球，一般2年內不能起挖，從種子播種到植株開花，往往要經3~4年的時間。
